Des vins vivants, des vignobles issus d'une longue histoire

Projet familial débuté en 2015, Viñedos Hontza matérialise notre désir de "fermer les cycles" - de la vigne au verre - et de valoriser notre terroir en élaborant des vins authentiques. Notre travail commence au vignoble et consiste avant tout à prendre soin de la terre. Pour ce faire, nous mettons en pratique les principes de biodynamie. Le raisin est sélectionné dans le vignoble et vendangé en famille dans de petits récipients, afin de préserver toutes ses qualités. L'élaboration de nos vins suit la même logique de qualité : intervention minimum durant tout le processus d'élaboration.

Nos principes

Honnêteté. 

Honnêteté envers nous-mêmes, envers les autres vignerons et envers les consommateurs.

Agriculture Biodynamique. 

Nous continuons d'apprendre chaque jour ce que nous enseigne ce type d'agriculture. L'élaboration des préparations biodynamiques et leur application font partie de certains de nos rituels de connexion avec la nature.

Vin Naturel. 

L'authenticité dans notre travail à la vigne se poursuit au chai : nous apprenons et créons des techniques d'élaboration avec un minimum d'intervention.

Qualité.

Nous garantissons une qualité tant au niveau nutritionnel et de santé qu'au niveau sensoriel.

"Nous élaborons des vins naturels."

Sans aucun intrant chimique durant tout le processus de fermentation. Celle-ci se produit naturellement, grâce aux levures indigènes, sans acidifiants, ni clarificateurs, ni stabilisateurs et sans sulfites ajoutés. Notre vin n'est pas filtré, afin de garantir toute son authenticité.

Notre engagement

Nous sommes des petits producteurs. Notre philosophie de travail est basée sur le respect de la terre, le développement rural, la consommation responsable et locale et la revalorisation du patrimoine naturel de notre village et des alentours. De plus en plus, celui-ci se voit menacé par les techniques intensives modernes. Notre engagement vis-à-vis de la terre fait partie de notre mode de vie et consiste à cultiver et élaborer des vins qui puissent exprimer la typicité de ce terroir. 

Localisation

HONTZA - Domaine artisanal et familial, Viñedos Hontza est le premier et unique chai de Labraza, une cité médiévale à l'Est de la Rioja Alavesa (Pays Basque), située à 650 mètres d'altitude et caractérisée par son microclimat et une grande biodiversité.