Notre Inspiration

AGRICULTURE BIOLOGIQUE-BIODYNAMIQUE

Notre philosophie de travail aux vignobles et au chai se base sur l'agriculture biodynamique, dont nous reconnaissons et étudions la complexité, en étant conscients de tout le chemin qu'il nous reste à parcourir.

 L'agriculture biodynamique prend racine dans l'Anthroposophie, discipline développée par Rudolf Steiner au début du XXe siècle, qui étudie la vie en prenant en compte tous les aspects de l'être humain (physique, mental et spirituel) dans son environnement naturel (la nature et le cosmos). C'est la Science de la Sagesse humaine, une approche complète puisque elle unit les théories de la science moderne et la dimension spirituelle de l'être humain. C'est-à-dire la réalité physique de tous les êtres vivants et leur relation avec les forces cosmiques (au-delà de la planète Terre). Cette philosophie considère ainsi l'être humain comme un être en interrelation avec son environnement direct et lointain.  

VINS NATURELS

Nos vinifications suivent ces mêmes principes et, de plus, nous orientons notre travail vers l'élaboration de vins naturels, c'est-à-dire que nous n'intervenons à aucun moment de l'élaboration du vin afin d'obtenir des vins aussi originaux que le sont les vignobles dont ils proviennent. En d'autres termes, nos vins sont produits sans aucun intrant durant tout le processus d'élaboration (ni pendant la fermentation, ni à la mise en bouteille), et sans faire usage d'aucune technique telle que la filtration, la clarification ou la stabilisation.

En résumé, le projet HONTZA travaille à récupérer et à améliorer les terres cultivées, afin de pouvoir permettre aux futures générations d'en bénéficier.